香菇土豆焖鸡、梅菜扣肉、包菜卷怎么制作

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大家好，我来为大家解答以上问题。香菇土豆焖鸡、梅菜扣肉、包菜卷怎么制作的很多人还不知道，那么关于香菇土豆焖鸡、梅菜扣肉、包菜卷怎么制作的方法，我们一起来看看吧！

制作步骤：

一、香菇土豆焖鸡

1、土豆去皮后切成块，香菇切成片，葱切成段，生姜切丝，红辣椒剪成小段，再剥几粒大蒜备用。

2、 鸡肉切成块儿，放入冷水中浸泡一个小时，去除血水。

3、将鸡肉捞出来，沥干水分，用吸油纸将表面的水分擦干。将鸡肉直接放入锅中，小火慢煎，煎干鸡肉中的水分，将鸡皮中的油脂煎出来。

4、将葱姜蒜，红辣椒放入锅中小火炒出辅料的香味儿。

5、 接着放入香菇片和土豆块儿，大火翻炒两分钟。

6、一次性添入足量的清水，清水的用量要没过鸡肉。

7、大火烧开之后放入一勺生抽，半勺老抽，适量的盐。盖上锅盖焖煮15分钟左右。

8、打开锅盖，如果锅内还有汤汁，就大火收一下汁。放入少许白胡椒粉炒匀后出锅。

9、根据个人的口味，出锅前放入一些葱末或香菜末。

10、鸡肉香滑软嫩，土豆软糯可口，特别好吃。

11、冬天吃上这么一锅炖，全身都暖洋洋，真舒服！

二、梅菜扣肉

1、将梅菜清洗2-3遍，挤干水，换干净的清水浸泡至咸味去除，捞出，挤干水（可尝一下，若有咸味还需再清洗、浸泡，直至咸味基本去除），切碎。

2、将梅菜放入炒锅，干炒，不放油，炒至梅菜香味出来、水份基本被炒干时倒入一个干净的盆子放冷，备用。

3、锅里放水，放入肉块、葱、姜、蒜、料酒，大火煮开后转小火煮30分钟至筷子能穿过肉皮，捞起，控干。

4、用叉子在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上老抽，静置，风干上色。

5、用油炸至肉皮发泡呈黄色，取出，放入清水中稍浸，使猪皮更有弹性，切成长方形厚片。

6、将腐乳、海鲜酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、十三香调制成腌料。

7、用腌料将肉片腌制半小时，梅菜用腌制肉片的腌料拌匀入味。

8、肉皮朝下，将肉片一片片码入碗中，尽量让肉片铺满整个碗内测，将调好味的梅菜覆盖在码好的肉片上，直至整碗填满为止，将剩余的腌料均匀地淋在表面。

9、入锅蒸约1小时至肉酥，取出，将碗中汤汁倒入炒锅，直接翻扣会洒出汤汁烫到手。

10、将一个盘子扣在蒸碗上，同时翻转蒸碗和盘子，把蒸碗倒扣在大盘里。

11、去掉蒸碗，哇噻，真漂亮。

12、将倒出的汤汁用水淀粉勾薄芡，浇在扣肉上，撒上葱花、香菜，色泽金黄、浓香四溢的梅菜扣肉做成了！

13、酱红油亮。

14、软烂醇香。

三、包菜卷

1、所有馅料切碎备用。

2、包菜一片一片拆开，锅加水烧开，放入包菜烫软备用。

3、红萝卜切薄片，烫软。

4、烫软后的红萝卜切成细条备用。

5、锅烧热下油，把料头炒香，调好味。

6、把炒香的料头和肉碎、鸡蛋、木茨粉拌匀。

7、再调好味，拌匀。

8、把肉馅放入烫软的包菜里。

9、包好，系上红萝卜丝。

10、蒸锅水开后，放入包菜卷蒸12分钟。

11、蒸好后取出，淋上芡汁，美食制作完成。

本文美食制作教程到此分享完毕，希望对大家有所帮助。