干籽乌清洗(干货籽乌怎么清洗和处理方法)

鲜沙参鸡肉浸生蚝

食材&配料：

鲜沙参、湛江鸡、生蚝、盐

做法：

1. 干沙参、鸡汤慢火煲出沙参味隔渣备用。
2. 鲜沙参清洗干净后切成段，放入蒸柜蒸7分钟。
3. 鸡砍成块后放入砂锅中，加入鸡汤、鲜沙参，汤煲开后关火焖2分钟，然后倒入浸熟的生蚝上桌即可。

榄菜脆笋爆乌籽

食材&配料：

籽乌、脆笋、橄榄菜、生抽、老抽、蒜蓉

做法：

1. 把籽乌用清水清洗干净表皮，去骨后挖掉眼珠子，清洗干净，须插回去。
2. 脆笋飞水，籽乌用70度的水泡2分钟，然后吸干水分，下入油锅中炸至外焦里嫩。
3. 炒香蒜蓉，下入籽乌翻炒后淋入生抽炒入味，倒入脆笋翻炒均匀，用剩下的生抽加入生粉调味勾芡。
4. 起锅前在锅边加入少许的橄榄菜微微翻炒，离火和籽乌脆笋炒匀上桌即可。

蟹籽三色鲜果卷

食材&配料：

雪莲果、哈密瓜、火龙果、红萝卜片、白萝卜片、小瓜、蟹子、卡夫酱、炼乳

做法：

1. 把白、红萝卜和小瓜切成薄片，用盐腌制软身飞水后过冰水。
2. 三种水果切成条，用淡盐水浸泡一下。
3. 最后用薄片把三色水果包起来，竖放在碟子上，把蟹子放在上面。
4. 摆上小豆苗，把两种调料拌匀，适量加入糖水，然后倒入小奶勺上跟上桌即可。