海兔清洗教程(海兔怎么清洗视频教程)

有句老话说“无酒不成席”，实际上，在我们这边，一桌子菜的标配，除了酒水以外，“鸡”与“鱼”是必不可少的，正规宴席上，第一道菜上“鸡”，寓意大吉大利，重头戏会上正儿八经的“盘鱼”，全尾全须，带鳞。上桌子后，占据C位，陪酒的借题发挥，宾主各自尽兴。

平常下个饭馆子，请客做东的主儿，又想体现出热情尊重，又不想太铺张浪费，那就会招呼老板，给焖个小杂鱼儿吧！客人这会儿还会客气几句，哎呀，吃啥鱼啊，不实惠不实惠… 等到小杂鱼上桌了，主人手举酒杯，来来来，上来鱼了，喝一杯，喝一杯

本地乡俗，不知道大家那儿有没有这种讲究。但是小杂鱼儿确实挺受大家欢迎的，这是事实。做起来呢，其实也不是很麻烦，真正麻烦的倒在于，第一要确保鱼是新鲜的，第二，洗鱼真的是让人头疼的事儿，鱼腥味儿实在让人难忍

所以，我家的鱼，都是我洗的！

去的菜市场，买了一兜子小杂鱼儿，主要是这种当地叫做“黑翅巴”的小鱼儿，还有一条“海兔子”，就是鳗鱼

这就是那条海兔子，网上看了半天视频，学习着怎样去掉主刺，以前我做都是直接剁成段儿就完事儿了

看看吧，鳗鱼（海兔子）处理的还有模有样吧

黑翅巴也洗好了，手上的鱼腥味，真的是好半天消不了

鱼清洗干净以后，我是习惯洒一点盐、料酒，然后放一放，尽量晾干，让鱼肉收缩，下锅前，洒一点面粉到鱼身上，下锅后比较容易固定成型

锅放底油，姜片爆香，把鱼放入锅中

鳗鱼鱼皮朝下，也放入锅中，煎香

黑翅巴翻面儿，鳗鱼我没有动

两面煎到焦黄，就可以加酱油爆香，然后添水炖煮

这里要说一下，单纯放酱油，颜色上不容易出彩儿，也就是颜色不够

我放的除了酱油以外，又放了一勺黄豆酱，一点点的老抽，一点蚝油，这几种调料都有上色的作用，又都含有盐分，所以除了开始撒在鱼身上的一点盐以外，没有再放盐，这方面，还是希望发挥大家自己的想象力

锅里汤汁收的差不多了，就可以撒葱花出锅了

成品！就是这样啦。鳗鱼还有有小刺，这个咱们去不干净，也希望懂这方面的朋友多多指教一下

鳗鱼的鱼头跟鱼尾，没舍得扔，也放锅里炖了，普通家庭，普通家庭，不能浪费哈，是个过日子道道

好了，就是这样。三餐四季，简单生活。感谢大家的观看，期待您的点赞和关注，咱们下期再见呀！

本文图片我自己拍的哈