空气炸锅炸小酥肉需要放油吗

空气炸锅炸小酥肉不需要放油。

酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。

小酥肉主要分为三类，分别是：成都酥肉、长武酥肉、西安酥肉。

1、成都酥肉

成都酥肉选材是在猪的上半身的肉，肉炸到八成熟后，在肉上面放土豆或莲藕，然后用大火蒸熟。

2、长武酥肉

长武酥肉选材是精廋肉，一碗酥肉出锅时，菜汤适中，红的肉，黄的黄花，黑的木耳，白的豆腐，绿的菠菜五色俱全，香气外溢。

3、西安酥肉

长武酥肉选材是里脊肉，将酱汁浇在炸好的肉上蒸熟即可。