黑衣不能吃是什么意思

黑衣不能吃指的是鱼体腹腔的黑色膜衣是不能食用的，鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

鱼体腹腔黑色的膜学名叫“腹膜脏层”（简称腹膜），也叫“内膜脏层”，它存在于鱼腹壁和内脏之间。腹膜有非常大的作用，它能够包覆鱼腹腔内大部分器官，有吸收撞击和保护内脏的效果，还能分泌黏液润湿脏器的表面，减轻脏器间的摩擦。

鱼的腹膜的颜色主要是由鱼体内色素含量决定的。以我们日常吃的鲫鱼为例，它体内的色素细胞有4种，分别是黑色素、黄色素、红色素和鸟粪素，在腹膜脏层表面上有黑色素细胞沉积，腹膜壁层有鸟粪素细胞沉积，所以鲫鱼的腹膜大多是黑色的。

但不同鱼类品种，它的腹膜脏层和腹膜壁层色素细胞分布并不相同，所以呈现的颜色也并不一样。科学家曾经对78种鱼进行过调查，结果发现，并不是所有的鱼腹膜颜色都是黑的，发黑的只有20多种。