生食主义是什么意思

生食主义指在条件允许的情况下尽可能多吃生的、未经加工的食品，或者是烹制温度低于42℃的食品。这种饮食习惯的目的在于将未经加工的食品尽可能地融入人们的日常饮食中。

生食即刺生（鱼虾，海鲜，生牛肉），蔬果，谷类，不经过烹饪直接生吃。但现代人无法在大自然中采集新鲜食物来生吃，国际上最为突出的食品加工方法是在负压干燥技术，即通过迅速减气压，气温迅速降至零下40度的方法，抽取各种肉类，鱼类，蔬菜、谷类等原料的水分制成粉末。由此原料中78%的营养素不受损伤，几乎完整存留维生素、食用肉纤维、叶绿素、胚芽和酶。