腌腊肉不放白酒可以吗

腌腊肉可以不放白酒。腌腊肉放白酒是为了去腥骚，晾晒的过程中能使肉更香。而腊肉容不容易坏跟放不放白酒没有关系，跟储藏有关系。可以将腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处。这样，腊肉可以存放三个月左右。

腊肉保持室内温度低于摄氏20度、湿度低于60%，放置在通风、阴凉的地方。将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用分量封装，放于冰箱冷冻室内储存，可存放半年。将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存。