马蹄肉是啥

马蹄肉是指马蹄，又称荸荠。

马蹄肉是一种生长在水田中的多年生草本植物，吃的是它的呈扁圆形的地下茎。马蹄肉既可以凉拌，也可以炒着吃，也可以做馅。

荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄”，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁。