小苏打和醋会发生什么反应

小苏打与醋混合后会发生剧烈的化学反应，产生大量的二氧化碳，表现为无色气泡，像火山喷发一样。

小苏打即碳酸氢钠，为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解。