毛肚底下的那层白皮能吃吗

毛肚底下的那层白皮可以吃。

白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚内表面是粘膜层的粘膜上皮，该组织呈黑色、细胞角质化且乳突较多网，直接影响食用品质，因此必须去除。新鲜毛肚叶放进开水里浸泡几秒钟，外面的黑皮儿就会自动脱落，这时就形成了白白的毛肚叶。

但是如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。