猪小肠不刮肉可以直接做香肠吗

猪小肠不刮里面的肉不可以直接做香肠。猪小肠用途广泛，既可直接做菜美食，也可除去肠内外各种不需要的组织，经过加工可制成肠衣。猪小肠会比较厚，要刮出多余的油脂。刮肠衣可以排出空气，灌的时候不会看到白色，将浸泡好的小肠取出放在木板上逐根刮之。

手工刮制可用竹板或无刃的刮刀，刮去肠内外的不用部分，一般只需刮肠内壁，即可得到透明的薄膜。刮时要用力均匀，避免刮破。肠衣是灌制各种香肠的好材料。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。