青菜包饺子要不要焯水

青菜包饺子需要焯水。

因为青菜中含有大量的叶绿素，叶绿素在焯水时遇热会脱镁，然后产生有机酸，而这种有机酸会让青菜变得更翠绿；青菜里都或多或少的含有草酸，这种草酸有一种涩味，青菜焯水后可以去除青菜里的草酸，让它的口感和味道变得更好。

饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”；清代则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创。

年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。饺子与交子同音，即旧年与新年相交之时。过春节吃饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。