夜里12度香肠放外面会坏吗

夜里12度香肠放外面不会坏。

香肠一般是风干而不是晒干，而且晚上比白天温度低，所以晚上晾香肠是比较合适的。自制香肠天气气温不宜高于20度，温度越低越好。冬季正常的风干就好。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。

香肠一般晾15天左右，晾晒时间要取决于温度、风力等等因素。不要晒得太干，否则口感就差了。香肠灌制好后放在露天通风处晒3-5天，晒好后，移至背阴通风处晾10天左右。