黑牛牡蛎肉是什么肉

黑牛牡蛎肉是板腱肉，是牛肩胛骨后面的一块肉。

因为肉的纹理形似牡蛎故而得名为“牡蛎肉”，因这个部位的肉不经常活动，所以肉质细嫩，密布油花，有细密的大理石纹路，吃起来口感油润有韧劲，鲜美多汁满口香，非常适合煎烤。

牛牡蛎肉肉质细嫩，最佳烹饪方式是直接煎烤。中后段肉肉筋呈逐渐变粗的自然走向，所以可以用来烧炖。牙口好的人可以用来煎制，口感会更有嚼劲。