腊猪肝腌制几天可以晒

腊猪肝腌制5天左右可以晾晒。因为腌制的时间足够才能让盐分充分入味，这样腊猪肝不容易变味，存放的时间会更久。在腌制过程中，每天可以翻动一次，更利于均匀入味。

腌制腊猪肝的注意事项：

1、猪肝腌制前要保持干爽，不能有水分。抹盐之前，在表面涂上高度白酒，可以起到杀菌的作用。

2、腌猪肝的时候，1斤猪肝需要的盐量一般不低于15克，否则盐的浓度不够，腌好的腊肉容易变质。

3、花椒可以起到增香的作用，15克盐对应1.5克花椒就可以，不要放多了，否则腊肉口感会苦涩。

4、晾晒腊猪肝的时候，一定要提前查好天气，确保在几天之内，不会有较大的雨，否则腊猪肝不能及时晾干，很容易变质。如果天气有雨或者夜间潮湿，要及时把腊猪肝收回屋里，在相对干燥通风的地方继续晾晒。