水沸腾了就是烧开了吗

一般情况下，水沸腾就是烧开了，但是改变条件后，水沸腾就不是烧开了。因为1个大气压下水的沸点是100℃，可以改变气压后水的沸点可以不同，可以高，也可以低。比如说，将水抽真空，那么水会在常温就沸腾，而由于部分水的汽化消耗能量，而没有汽化的水就会结冰；如果加压的话，水的沸点就会超过100℃。

沸腾是指液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象。不同液体的沸点不同。即使同一液体，它的沸点也要随外界的大气压强的改变而改变。

沸水被用作通过杀死可能存在的微生物使其饮用的方法。不同微生物对热量的敏感性有所不同，但是如果将水保持在70°C（158°F）10分钟，许多生物就会被杀死，但有些生物更耐热。梭菌孢子可以经受这种高温，但是由于这种微生物引起的感染不是水传播的，所以这不是问题。