糯米笋是什么竹笋

糯米笋其实不是特指哪一种竹笋，它是一道菜肴，是采用新鲜竹笋的笋尖烧制而成的。

糯米笋是一道笋制湘菜，糯米笋只选取笋尖最鲜嫩部分，经一泡、三洗到五清等12道工序精制而成，未经任何漂白作用。外观呈乳白色，保持脆笋原色及营养成分，其口感鲜嫩和脆糯，是一道非常受欢迎的菜肴。

竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其他恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。