腊猪蹄腌制几天可以晾晒

腊猪蹄一般要腌制七天到八天左右才可以晾晒。

因为腊猪蹄的工艺传统，制作精良，所以腌制的时间会相对来讲会久一些。腌制的时候，环境和温度最为重要。环境一定要干净卫生，不宜在风尘较大的环境下进行腌制。温度也很严格，不宜在过冷过热的环境下进行腌制。

腌制腊猪蹄的注意事项：

1、猪蹄要保持干爽，不能有水分。抹盐之前，在表面涂上高度白酒，可以起到杀菌的作用。

2、腌制腊猪蹄的时候，10斤猪肉需要的盐量一般不低于150克，否则盐的浓度不够，腌好的腊猪蹄容易变质。

3、花椒可以起到增香的作用，150克盐对应15克花椒就可以，不要放多了，否则腊肉口感会苦涩。

4、晾晒腊猪蹄的时候，一定要提前查好天气，确保在几天之内，不会有较大的雨，否则腊猪蹄不能及时晾干，很容易变质。如果天气有雨或者夜间潮湿，要及时把腊猪蹄收回屋里，在相对干燥通风的地方继续晾晒。