笋干有白色像霉一样的东西是什么

笋干有白色像霉一样的东西是笋在自然晒制的过程中形成的一种碱性物质，其形态和颜色看起来像一层白霜，可以放心食用，只要使用前将这些白色物质洗净即可。

笋是竹子的幼芽，也称为笋，而竹是一种多年生的常绿禾本目植物，是由竹笋发育而来，其类型众多，适应性强，分布极广。

笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。