腊肉当天吃之前要泡多久

腊肉当天吃之前要用热水泡3-6个小时，如果用冷水，则需要提前一晚进行浸泡，而且清水浸泡可以有效的稀释亚硝酸盐，另外，条件允许的情况下，采用冲水的方式进行清洁更佳。

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。