腌的咸肉表层有点粘要紧吗

腌的咸肉表层有点粘要紧，可用刀将咸肉黏糊的部分去除，然后用热水将其清洗干净晾干水分后，重新撒盐腌制5天左右，进行防腐处理即可。

腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。

咸肉由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。