牛副产品有哪些

牛副产品有：牛腱、牛西冷、牛板筋、牛蹄筋、牛百叶等。

1、牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感，常做成酱牛腱。经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤。

2、牛西冷，指的是牛身上后腰上的肉，也就是人们说的腰背肉，经常用于制作牛排，也可以用于烧烤。

3、牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。

4、牛蹄筋，通常指食用牛四肢上的筋，常见的有牛蹄筋。蹄筋可分为前蹄筋和后蹄筋。常用做法有炖、焖、煮等。

5、牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。