红三剁是什么菜

红三剁是云南的一道名菜，红三剁指炒西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜来烹制，不仅精巧易做，而且还健康美味。

炒红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。除了“红三剁”，还有“黑三剁”，就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名。