白菜用盐腌几小时出水

白菜用盐腌8至24小时出水。

白菜是一种水分充足的蔬菜，在包饺子时，白菜需要用盐腌出水分，可以更好的入味，也可以控干水分。白菜切碎后放入食盐，充分搅拌，放置8-24个小时。白菜和盐的比例10：1。冬天北方很多家庭习惯囤白菜，白菜口感清脆，可以制成辣白菜和咸菜。

腌制白菜的注意事项：

1、腌制酸白菜的时间：从小雪到冬至，这段时间白菜品质比较好。

2、白菜最好别洗，去掉外层老帮即可。

3、腌菜缸有时长一层白醭，此时倒点白酒，放点芹菜，每天搅动一下，一般一两天，白醭就会消失。

4、注意密封，尽量减少与空气接触，有利于发酵。