什么是麦淀粉饮食

采用麦淀粉为原料的饮食是麦淀粉饮食。

麦淀粉是将小麦粉中的蛋白质抽提分离除去，抽提后的麦淀粉中蛋白质的含量极少，约为0.4%-0.6%，而小麦粉中蛋白质的含量约为10%-12%。它采用麦淀粉为原料制作主食，部分或全部替代谷类食物，作为患者每日供给能量的主要来源，可以减少膳食中植物蛋白的摄入量。

一方面限制每日膳食蛋白质摄入总量，减少了体内含氮代谢废物的积累；另一方面也保证了低蛋白质饮食可以摄入充足的能量，在减少植物蛋白摄入的同时，提高了动物蛋白的摄入比例，保证了必需氨基酸的摄入，改善了患者的营养状况，使之接近或达到正氮平衡。