炒板栗用的黑色颗粒是什么

炒板栗用的黑色颗粒是石英砂。

栗子个头较大，单独炒很难受热均匀，往往会造成栗子生熟不均匀的现象，如果使用石英砂就能够起到恒温的作用，让栗子均匀受热，可以在同一时间炒制成熟。

石英砂要经过挑选之后才可以使用，一般要挑选个头大小均匀，而且棱角比较为圆滑的为上乘。石英砂的颜色开始是白色状，只不过在以后的炒制过程之中，要给栗子添加糖类制品，在高温的之下，糖会变成焦糖，石英砂慢慢就会变成黑色。