香肠蒸熟再晾可以吗

香肠蒸熟再晾不可以。

因为灌制好肠后，在生晾晒过程中有个发酵的过程，能形成独到的风味，如果蒸熟了再晾晒是不太好的，缺少了独特的风味。

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。主要的不同处就在于广味是甜的，川味是辣的。