油的沸点为什么比水低

油的沸点并不是都比水低，一般情况下食用油的沸点基本上都是在200摄氏度以上，只有汽油的沸点比水低，因为汽油是多种烃类的混合物，没有固定的沸点，而混合物的沸点是一个温度段，称为馏程。而汽油的馏程一般在30摄氏度到200摄氏度之间，所以汽油的沸点比水低。

在生活中，油的沸点其实是不一样的，例如菜籽油和花生油的沸点大概是335摄氏度，而大豆油的沸点大概是260摄氏度。通常我们在制作食物的过程当中都会使用到食用油，大多数的食用楼都是植物油，包括花生油，玉米油，葵花籽油，芝麻油，葡萄籽油，核桃油等，这些油脂的沸点都高于水，而特定的汽油沸点最低可以达到30摄氏度，也就导致了汽油的沸点比水的沸点低。