荔枝虾球是哪个菜系的著名菜肴

荔枝虾球是粤菜的著名菜肴。

荔枝虾球是一道地方美食，食品用料为：净虾仁50克，猪肥膘75克，鸡蛋清2克、姜末1克、白糖85克、肉清汤100克、番茄酱50克、绍酒10克、鲜荔枝10个。

制作荔枝虾球的注意事项：

1、虾用新鲜和冰冻的皆可，但一定要生的。

2、荔枝用新鲜的更好。若用新鲜的荔枝，可在勾芡时加少许糖。若用罐头糖水荔枝则不要另外加糖，否则会过甜。

3、荔枝要最后放，略炒即可，加上虾非常快熟，因此整个菜的烹调时间短而快，一气呵成。为防止手忙脚乱，请预先把各种调料及勾芡的芡汁准备好。