腌腊鱼一斤鱼放多少盐腌制合适

腌腊鱼一斤鱼放一两盐腌制合适。

腊鱼腌制的时间不能过长，因为盐具有较高的渗透作用，不仅会将里面的水分全部析出，导致腊鱼鲜味降低，还会出现咸味过重的影响。

腊鱼一般腌制3-5天即可拿出来晾干水分，之后放到通风的地方风干。天气好可以稍微晒干，但要注意温度，不可超过10度，以1-10度最佳，晒到腊鱼干了为止。喜欢烟熏味道的还可以进一步熏制，时间大约是2-3天。