腌咸肉要不要先洗一下

腌咸肉不需要清洗。在腌制腊肉时，如果进行清洗，水分会渗透到肉的细胞里面，不利于腊肉的保存。将腌制好的肉用绳子把肉绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品。其主要特点是肉质细致，色泽红白分明，滋味咸鲜可口，风味独特，便于携带和贮藏。因其加工方法略有差异和千差万别的原辅料配方形成各具风味的产品，为国民的生活提供了更多的选择。