20度的天气可以腌腊肉吗

20度的天气不可以腌腊肉。

如果气温处在20摄氏度左右，是不建议腌制腊肉的，因为腌制腊肉的时间比较的久，在这个温度下腌制腊肉的话就很容易出现细菌滋生导致腊肉变质的情况。腌制腊肉最合适的温度为0℃-10℃左右，所以一般在腊月来腌制腊肉。

腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品。其主要特点是肉质细致，色泽红白分明，滋味咸鲜可口，风味独特，便于携带和贮藏。因其加工方法略有差异和千差万别的原辅料配方形成各具风味的产品，为国民的生活提供了更多的选择。