一斤抄手皮需要多少肉

一斤抄手皮要300g肉。

包制抄手时，一个抄手的肉馅不宜包的太多，否则容易腻。建议买半肥瘦的猪绞肉做肉馅，肉馅煮熟后会更加甘腴嫩滑，全瘦的猪绞肉口感较干硬，不建议选购。

包制抄手的注意事项：

1、猪绞肉调好味后，要用筷子顺一个方向打至起胶，做成的肉馅才会爽滑鲜味又浓。

2、市场卖的云吞皮即是现成的抄手皮。用抄手皮包好抄手后，要在粘合处沾一点水，使其粘得紧实些，抄手包好后放入碟中前，应洒少许面粉使其不会粘底。

3、抄手的水煮时间不宜过长，否则容易将抄手煮破皮，抄手煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起。

4、调制红油酱汁时，喜欢吃辣者可多放红油，吃不了太辣者可减少红油的分量。