15斤鱼放多少盐腌制

一般来说，腌制1斤鱼需要10-15克的盐，所以腌制15斤鱼放150-225克的盐。

在腌鱼的时候鱼的选择很重要，要选择新鲜的体型大的，肉多肥美的鱼，像草鱼、青鱼、鲤鱼等，肉质鲜美细腻，肉多刺少，最好挑选2斤左右的鱼，这样腌制出来才更好入味，口感更好。

腌鱼的注意事项：

1、腌制鱼的时候，鱼一定要处理干净，特别是鱼鳃旁边的牙齿，一定要去掉，不然腥味很重，鱼要从鱼背打开，这样晾晒的时候更容易风干。

2、腌制鱼的时候，最好是不要洗，可以用毛巾擦一遍，这样不容易坏；如果鱼洗了就一定要晾干水分。腌制鱼的时候，用白酒擦一遍，既能杀菌消毒，腌制出来的鱼味道更好，保存时间也会长。

3、腌制鱼的盐炒一下，这样腌制出来的鱼更香，味道更好，炒盐的时候可以根据自己的喜好放入花椒、八角、桂皮等一起炒。