冻干柠檬用热水还是冷水

冻干柠檬用温水（水温最适宜温度在40-60摄氏度）冲泡二至三分钟。若用热水，维生素在高温下容易坏死，持续高温会使植物中的有毒素质给泡出来。如果用冷水泡，则很难泡开。

冻干柠檬片是在真空状态下，利用升华原理，使预先冻结食品中的水分不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而使食品干燥，称为真空冷冻干燥，简称冻干，用此方法生产的食品称冻干食品。冻干柠檬片很好地保持了柠檬鲜果特有的色、香、味、形，香味与新切开的鲜果毫无二致。