莲菜饺子馅的莲菜需要焯水吗

莲菜饺子馅的莲菜不需要焯水。

莲菜其实就是指莲藕，莲藕是莲科植物的根茎，其生长在地下，形状肥大且有节，内部有管状小孔，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁。

莲藕孔里面发黑可能是淤泥残留导致的，淀粉具有很强的清洁性，所以可以用淀粉加水的形式将莲藕孔里的脏污去掉，做法是莲藕切片，泡在水淀粉里面，浸泡半个小时后把其捞出，然后反复清洗。