15斤肉做香肠风干后剩几斤

15斤肉做香肠风干后剩9斤至10.5斤。

灌好的香肠一般要晾晒15天左右，晾晒时间要取决于温度、风力等因素。香肠不要晒得太干，否则口感会变差。

灌香肠时的注意事项：

1、香肠不能暴晒：刚灌装完的香肠，不要马上放到太阳底下晒，容易晒破肠衣，要挂在能通风的阴凉处风干，如果肠衣表面有气泡，可以用牙签扎破，排出香肠内部的空气。

2、香肠要放高度白酒：灌香肠的时候，所有的调味品，全部搅拌均匀，最后一步，再淋入适量的高度白酒。原因是白酒能去掉猪肉的腥骚味，同时增加香味，另外最重要的一个原因，就是白酒能防腐，杀菌能力强，防止香肠霉变。10斤猪肉大约放50克的白酒。