炖羊肉汤加甘蔗需要注意什么

炖羊肉汤加甘蔗需要注意不要放盐。要等到汤炖好以后，再分盛到碗里，每个人依据自己的口味放盐。如果在炖汤时放盐，羊肉遇盐会紧缩，这样会导致羊肉汤就很难入味，口感也会受到影响。

在羊肉配甘蔗的做法上还有很多注意事项，在甘蔗的性质上，甘蔗比较耐炖，而且可以吸收羊肉的膻味，炖的时间可以稍长一些，不过羊肉不耐炖，炖的时间也不要太长。对甘蔗食材的选择也要小心注意，不能食用变质的甘蔗，不能选被真菌感染的甘蔗，变质的甘蔗吃后会引起身体的不适。