正宗滑肉片的做法（正宗滑肉片如何做）

最佳答案大家好，小美来为大家解答以上问题。正宗滑肉片的做法，正宗滑肉片如何做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！解答：1、材料：猪肉50

大家好，小美来为大家解答以上问题。正宗滑肉片的做法，正宗滑肉片如何做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、材料：猪肉500克，酸菜150克，鸡蛋1个，小葱2个，盐5克，淀粉200克。

2、酸菜洗净，挤出水分，切成丝。蚕豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分，放入酸菜。

3、锅内放入适量猪油，油烧热后，放入酸菜和蚕豆瓣，翻炒至香。

4、加入适量的水，水量根据要煮的肉量而定，可以比平时的肉汤略多。大火烧开后，转中火继续炖一会儿。

5、炖汤的时候处理猪肉。猪肉洗净，沥干水分，切成厚度均匀的薄片，加入一个蛋清，加入适量的盐，用筷子再次搅拌均匀。

6、加入适量的淀粉，平时淀粉的量要比腊肉多很多。把淀粉碗的两边和猪肉分开。不要在猪肉上放淀粉。

7、再拿一个锅，舀一些锅里煮开的底汤，然后慢慢倒入盛肉的锅里，一边用筷子搅拌肉和淀粉。直到淀粉融化，每一块肉都被湿淀粉覆盖。搅拌后，光滑的肉不会太薄或太干，可以看出肉很滋润。

8、这时，锅里的汤就做好了。准备好裹着淀粉的肉，转中火。肉全部煮熟后，转大火继续煮十分钟左右。

9、煮熟的滑肉会浮上来，这时，只需加入适量的盐和鸡精调味即可。从锅里，撒上一把葱花。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。