鱼片该怎么切

鱼片是由鱼体脊椎两侧肌肉加工成的片状制品，含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生

素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹

胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。将鱼切片做成食物，色香味俱佳，下面是操作方法。

材料/工具

刀鱼

方法

步骤1

将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

步骤2

切去鱼内脏。

步骤3

将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

步骤4

以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。

步骤5

将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片。

步骤6

鱼排剁成长约5厘米的块。

步骤7

片好以后的鱼片就是这个样子的。