手工灌香肠的做法，自己怎么灌香肠

手工灌香肠的做法，自己在家怎么灌香肠

材料/工具

猪小肠猪后腿肉矿泉水瓶子

方法

步骤1

首先，将猪小肠洗干净，猪肠衣用温水洗净哦！

步骤2

猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净

步骤3

后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过矿泉水瓶口灌入肠内，以此为准掌握大小

步骤4

以5kg肉的配料：盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。

步骤5

把肠衣一头用棉线扎紧

步骤6

另一头套入矿泉水瓶口，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。

步骤7

边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。

步骤8

将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制香肠，效果更佳。灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。