豆豉怎么制作

豆豉是一种好吃的食物，经常用来拌饭拌面或者炒菜吃，下面就来介绍一下水豆豉的做法：

材料/工具

黄豆，姜，剁椒，盐

方法

步骤1

将黄豆洗干净，在水里泡一天

步骤2

将黄豆煮熟，豆和水的比例在2:1左右即可。

步骤3

将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）

步骤4

将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。

步骤5

姜切成末

步骤6

将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。搅拌均匀即可。

步骤7

将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。注意：室温下不能放太久，不然会容易变酸。