蒜蓉开片虾的做法

虾的做法多种多样，并且是老少皆宜，深受人们喜爱的美味之一。其中的盐水虾更是百吃不厌，但是制作盐水虾，对虾的选择也有要求，一是要选择活虾，二是个头不能太大，个头太大的很难入味。如果买到了个头较大的虾，又想品尝清淡的口味，可以试一试蒜蓉开片虾，味道好极了！

材料/工具

青虾 (10只)蒜瓣 (10个)油 (适量)盐 (适量)蚝油 (适量)生抽 (适量)蒸锅

方法

步骤1

主辅料： 青虾10只，蒜瓣10个调味料： 油、盐、蚝油、生抽。

步骤2

用剪刀剪去虾爪、虾箭（虾头上的一根硬刺）。将虾背部朝上，沿着脊部中线剪开，到虾尾出留一节，剔除黑色的虾线，然后将其按人字形摆入盘中。

步骤3

依次做完，摆入盘中备用。

步骤4

把大蒜切粒。热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。

步骤5

盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。

步骤6

冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加盐、蚝油、生抽。将其充分搅拌均匀。

步骤7

然后把拌好的料汁，浇在备用的开片虾上。

步骤8

锅中加水，烧开后放入虾盘。盖盖后旺火蒸制5分钟。

步骤9

出锅即可食用。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐