鸡肉卷的做法

这款佳肴是用鸡腿肉制作而成，是一道非常好吃的冷荤，既可以下酒，也可以当做小菜。宴客时这道菜肴可以提前制作，即有档次又能节省烹制时间，避免了忙乱。味道好极了。

材料/工具

鸡腿 (2个)料酒 (适量)盐 (适量)老抽 (适量)花椒 (适量)陈皮 (适量)葱 (适量)姜 (适量)煮锅

方法

步骤1

主料： 鸡腿

步骤2

把鸡腿去骨。

步骤3

冲洗干净，放入盆中。加入葱姜、陈皮、盐、花椒。加适量料酒。

步骤4

将其翻拌均匀。腌渍2小时以上。

步骤5

把腌渍好的鸡腿肉去除腌渍的小料。

步骤6

取一块纱布铺平。（可以用蒸馒头的屉布代替）把一块鸡腿肉放在上面

步骤7

先把鸡腿肉卷成卷。

步骤8

再用纱布卷起。用线绳将其缠紧，依次做完备用。

步骤9

锅中加清水、葱姜、陈皮、花椒、老抽，烧开后煮10分钟，然后加少许盐调味。放入备用的鸡腿卷。

步骤10

大火烧开后，小火煮10分钟左右即可关火。用原汤浸泡1小时左右。

步骤11

取出后彻底晾凉。拆去纱布即可食用。

步骤12

改刀切片装盘，上桌。

小窍门

步骤1

煮熟后浸泡是为了更好入味，如果急用，也可以捞出后冷藏凉透再拆纱布。 2、如果味道不理想，可以调制一碟蘸汁，搭配食用。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐