调味剂是什么意思

  调味剂是指改善食品的感官性质，使食品更加美味可口。食品中加入一定的调味剂，可以改善食品的感观性，使食品更加可口。调味剂的种类很多，主要包括咸味剂（主要是食盐）、甜味剂（主要是糖、糖精等）、鲜味剂、酸味剂及辛香剂等。

  1、咸味剂。

  咸味剂主要是氯化钠（食盐）。

  2、甜味剂。

  甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。

  3、鲜味剂。

  主要是指增强食品风味的物质，例如味精（谷氨酸钠）是应用最广的鲜味剂。市场上出售的味精有两种：一种呈结晶状，含100%谷氨酸钠盐，另一种是粉状的，含80%谷氨酸钠盐。

  4、酸味剂。

  是以赋予食品酸味为主要目的的化学添加剂，它广泛应用于各种汽水、饮料、果汁、水果罐头、蔬菜罐头等。