炒猪肝怎么炒

先将猪肝放盐水里泡2个小时，再将猪肝焯水，捞出沥干水备用。另将火腿和黄瓜切成薄片，放一旁备用，然后起锅烧油，油热后先放入猪肝煸炒，等猪肝变色后，放入火腿和黄瓜翻炒。约两分钟后，加点盐和鸡精，再快速翻炒半分钟即可盛起。

工具/材料

猪肝、火腿、黄瓜

油、盐、鸡精

步骤 （共4步）

猪肝放盐水浸泡

将猪肝放盐水里泡2个小时，泡盐水的目的是让猪肝里的血水更快去除。

猪肝焯水

泡好的猪肝切块，放进沸水里焯水，捞出沥干水备用。焯水是为了让猪肝彻底去腥。

火腿和黄瓜切成薄片

将火腿和黄瓜切成薄片，放一旁备用，如果喜欢吃大块一点的也可以将黄瓜和火腿切成滚刀块。

所有食材炒熟调味

起锅烧油，油热后先放入猪肝煸炒，等猪肝变色后，放入火腿和黄瓜翻炒。约两分钟后，加点盐和鸡精，再快速翻炒半分钟即可盛起。

总结

先将猪肝放盐水里泡2个小时，再将猪肝焯水，捞出沥干水备用。另将火腿和黄瓜切成薄片，放一旁备用，然后起锅烧油，油热后先放入猪肝煸炒，等猪肝变色后，放入火腿和黄瓜翻炒。约两分钟后，加点盐和鸡精，再快速翻炒半分钟即可盛起。需要注意的是，在焯水的时候可以加适量料酒，能起到增添猪肝香味的效果。