在司法实践中,盗窃金额达人民币一千至三千元以上时,就符合盗窃罪刑事立案标准,公安机关应予以立案侦查。根据刑法规定,犯罪分子窃取公私财物数额较大或者存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物等行为的,就构成盗窃罪。