凉拌菜有哪些

  凉拌菜有：拌洋葱头、拌卷心菜、拌黄豆芽、黄瓜拌虾尾、麻酱拌豆角等等。

  凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。

  1、拌洋葱头

  原料：洋葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。

  特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。

  2、拌卷心菜　　

  原料：卷心菜半斤、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分。

  特点：甜咸香脆，佐酒小菜。

  3、拌黄豆芽

  原料：黄豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱。

  特点：新鲜味美，富有营养。

  4、黄瓜拌虾尾　　

  原料：虾适量、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜、三棵酱油五钱、香油一钱、陈醋二钱、水泡木耳二钱。

  特点：鲜艳美观，清香利口。

  5、麻酱拌豆角　　

  原料：鲜豆角五两、芝麻酱二两、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱。

  特点：颜色翠绿，香味可口。