鲍鱼煲汤为什么要连壳一起煲

  因为鲍鱼壳实际上是一种珍贵的中药材，又叫做石决明，其中含有较为丰富的营养成分，适当食用对人体健康有好处，所以在制作鲍鱼汤的时候会连壳一起煲。

  鲍鱼的鲜品可食部分蛋白质含量为24%、脂肪含量为0.44%；而干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。