慢碳和快碳是什么

  慢碳是指“慢速吸收的碳水化合物食品”，慢碳对胰岛素水平的影响很小，摄入慢碳可使增大肌肉块的同时，保持缓和的胰岛素水平，以防止体脂增加。而“快碳”是指“快速碳水化合物”，快碳吸收快，能快速提高胰岛素水平，给身体提供能量。

  碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物，碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。